天山網訊(通訊員方岩 辜麗英報道)1月5日,當筆者來到阿勒泰市薩爾胡松鄉庫爾尕克托乾村60歲的努爾加瑪麗·那哈什拜老人家裡時,她正在製作奶疙瘩、酥油、塔汽車貸款爾米、炒小麥和奶酪,已做好的包裝一新的美食特產整齊地擺放在展柜上,時不時有人來詢問價格。
  努爾加瑪麗·那哈什拜老人身穿哈薩克族服飾,一邊製作奶製品一設計裝潢邊介紹說,她製作、銷售阿克薩爾巴斯品牌的美食特產已經13年了,她用傳統手工藝製作奶酪,保持了奶酪至純的美味外,更保留著鮮奶的營養。
  讓老人難忘的是2011年9月,新疆舉辦的中國-新疆亞歐博覽會開幕那天,她帶著自己精心製作的奶製品參展,不到兩個小時就銷售了1000多元錢。今年,老人又加班加點製作了500包奶疙瘩、傑尼提、三合炒麵(均為哈薩克族傳統美食)等1製冰機二手買賣1個品種的傳統美食。
  努爾加瑪麗·那哈什拜給自己手工製作的奶製品取了個響噹噹的名字——阿克薩爾巴斯,哈薩克語有祈福、祝福的含義。阿克薩爾巴斯系列美食產品是以哈薩克族世代相傳的傳統美食為基礎,無化學成分,是健康綠信用卡代償色的食品,對高血壓、高血脂、血稠、糖尿病有很好的療效,特別是奶製品,是人們補鈣的首選,她製作的奶疙瘩是從牛奶、羊奶中提煉出來的,奶疙瘩還有保護眼睛和美麗肌膚的功效。
  隨著人們生活的日益現代化,傳統的哈薩克族手工藝製品也逐漸被現代化機械所代替。哈薩克族奶製品傳統的手工做法也逐漸被乾酪素分離機所替代,會用傳統的手藝製作奶疙瘩、三合炒麵的人越來越少了,特別是年輕人都已經不會那些古老而膠原蛋白傳統的手藝了。努爾加瑪麗的手藝上乘,又不願意讓世代傳承的傳統技藝失傳,就自己動手製作這些古老的哈薩克族美食,多年來,老人不僅實現了自己的心愿,也讓傳統的哈薩克族阿克薩爾巴斯美食走進了亞歐博覽會,走出了新疆。
  努爾加瑪麗·那哈什拜從製作傳統美食到銷售,對自己的阿克薩爾巴斯美食產品充滿了信心。雖然歲月的痕跡留在了老人的臉上,但能從她的笑容里可以看到她現在生活的富足與愜意。  (原標題:阿勒泰市:努爾加瑪麗和她的至純美味奶製品)
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